अजवाइन एक तरह का मसाला है इसका पौधा हरे रंग का पंख के समान और बीज छोटे अंडाकार के होते हैं यह जीरा और सौंफ के परिवार से संबंधित है यह न सिर्फ खाने का जायका बनाती है बल्कि स्वास्थ्य को ठीक रखने में मदद करती है यही कारण है भारतीय भोजन में अजवाइन का अधिक इस्तेमाल किया जाता है।
इसका वैज्ञानिक नाम trachyspermum ammi है यह स्वाद में कड़वी और तीखी होती है यह अचार और जैम जैसे प्रोडक् में इस्तेमाल की जाती है अजवाइन के छोटे-छोटे बीजों में कई औषधीय गुण पाए जाते हैं जो पेट दर्द, सर्दी जुकाम और गैस से राहत दिलाते हैं शरीर में भूख बढ़ाने का कार्य करती है ।पाचन क्रिया को दुरुस्त करने के लिए अजवाइन का पानी पी सकते हैं घरों में हम इसका देसी औषधि के रूप में इस्तेमाल करते हैं
अजवाइन के पौष्टिक तत्व
अजवाइन के फायदे उसमें मौजूद पौष्टिक तत्वों के कारण ही होते हैं, जिसकी जानकारी एक टेबल के माध्यम से हम नीचे दे रहे हैं (13)।
पौष्टिक तत्व मूल्य प्रति 100 G
ऊर्जा 238 kcal
प्रोटीन 23.81 g
कार्बोहाइड्रेट 47. 62 g
फाइबर 47.6 g
कैल्शियम, Ca 667 mg
आयरन, Fe 16.19 mg
पोटैशियम, K 1333 mg
फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड 0.62 g
अजवाइन के फायदे (ajwain benefits)
हम सभी के घरों में मसालों के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली अजवाइन कई दुखों को भी दूर करती है. अजवाइन के छोटे-छोटे बीजों में कई औषधीय गुण पाए जाते हैं जो पेट दर्द, सर्दी जुखाम, अपच और गैस से राहत दिलाते हैं. अजवाइन को लोग स्वाद बढ़ाने के लिए भी मसालों के साथ इस्तेमाल करते हैं. अजवाइन गर्म होती है इसलिए इसका इस्तेमाल सर्दी के दिनों में सबसे ज्यादा उपयुक्त होता है. आइए जानते हैं अजवाइन से क्या-क्या फायदे होते हैं. ( ajwain ke fayde)
अजवाइन के अर्क से मेथॉक्ससेलेन दवा बनाई जाती है। यह कैप्सूल, टॉपिकल क्रीम जैसा अलग-अलग फॉर्मेट में उपलब्ध है। विटिलिगो (स्किन पिगमेंटेशन का आंशिक नुकसान) सोरायसिस जैसी त्वचा की समस्याओं के इलाज में इसका इस्तेमाल किया जाता है।
प्राचीन काल से हर्बल फॉर्मूलेशन तैयार करने के लिए अजवाइन का इस्तेमाल किया जा रहा है क्योंकि उनका मानना है कि यह शरीर के सिस्टम को संतुलित कर सकता है।
अजवाइन में कई स्वास्थ्यप्रद और उपचारात्मक गुण हैं।
अजवाइन घुलनशील डाइटरी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और यह पेट की समस्याओं में पाचन तंत्र को बेहतर करने, आंतों की सेहत में सुधार करने के लिए जाना जाता है। यह पेट फूलने की समस्या से राहत दिलाने में भी मदद करती है।
अजवाइन मांसपेशियों में ऐंठन के दर्द, अपच के कारण पेट की समस्या, छाती में जलन और भूख न लगने के इलाज में फायदेमंद होती है।
अजवाइन एंटी-ऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत है और इसलिए यह दिल के मरीजों के लिए वरदान है। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में अच्छे और खराब कोलेस्ट्रॉल को मैनेज कर सकते हैं और इस तरह से ये दिल की बीमारियों को रोकते हैं।
1। गैस और कब्ज को दूर करती है
गैस और कब्ज की समस्या किसी को भी हो सकती है। ऐसे में अजवाइन इस समस्या के लिए असरदार साबित हो सकती है। अजवाइन खाने को पचाने में भी मदद कर सकती है, जिससे कि कब्ज की समस्या को दूर रखा जा सकता है और मल त्यागने में आसान बना सकता है
2 |अस्थमा
अस्थमा जैसे श्वसन तंत्र की समस्या से राहत दिलाने में भी अजवाइन के लाभ दिखाई दे सकते हैं।
3 | डायरिया
अजवाइन खाने के फायदे डायरिया से राहत दिलाने के लिए भी देखा जा सकता है। अजवाइन में एंटी-डायरिया प्रभाव पाए जाते हैं, जो इस समस्या से निजात दिलाने में सहायक साबित हो सकता है
4 | कोलेस्ट्रॉल
बढ़ते कोलेस्ट्रोल की समस्या को कम करने के लिए अजवाइन का उपयोग किया जा सकता है। दरअसल, अजवाइन के बीज में एंटीहाइपरलिपिडेमिक प्रभाव पाया जाता है, जो शरीर के कोलेस्ट्रोल, एलडीएल-कोलेस्ट्रोल, ट्राइग्लिसराइड्स और टोटल लिपिड को कम करने में मदद कर सकता है।
5 | त्वचा के लिए
अजवाइन के फायदे त्वचा के लिए भी हो सकते हैं। अजवाइन में थाइमोल पाया जाता है, जो त्वचा संक्रमण से छुटकारा दिलाने में सहायता कर सकता है। साथ ही इसमें एंटीवायरल, एंटीइंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल और एंटी बैक्टीरियल गतिविधि भी पाई जाती है, जो त्वचा से फंगस, बैक्टीरिया और सूजन की समस्या को दूर कर सकती है ।
6. बालों के लिए
बालों को पर्याप्त पोषण न मिलने पर बालों की समस्या उत्पन्न होने लगती है। ऐसे में बालों को पर्याप्त पोषण देने के लिए अजवाइन से बने तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तेल बालों को पर्याप्त पोषण देकर झड़ने और टूटने की समस्या से बचाए रख सकता है।
7. अजवाइन में एंटीबायोटिक गुण होते हैं, और यह लाली को कम करने और जलन व सूजन के लिए फायदेमंद होती है।
8. अजवाइन के एनेस्थेटिक गुणों के कारण यह दर्द और सूजन को दूर करने में मदद करती है।
9. सिर, कान और दांत दर्द के लिए अजवाइन :
कान के दर्द से राहत पाने के लिए अजवाइन के तेल की कुछ बूंदें काफी हैं। दांत दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए अजवाइन और नमक का गुनगुने पानी का मिश्रण बहुत असरदार होता है।
10 कभी-कभी जले हुए अजवाइन का धुंआ दांत दर्द के लिए ज़्यादा असरदार होता है। अजवाइन में एक आवश्यक बायोएक्टिव घटक, यानी थाइमोल होता है जो एक मजबूत कवकनाशी और कीटाणुनाशक है। इसलिए, स्किन इंफेक्शन से राहत पाने के लिए अजवाइन को पीसकर लगाया जाता है।
11. एक्ने और पिंपल्स की रोकथाम के लिए अजवाइन:
अजवाइन में अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी घटक होते हैं, और इसलिए अजवाइन के बायोएक्टिव अर्क भी एक्ने और पिंपल्स जैसी स्किन की समस्याओं को कम करने में मददगार होते हैं। अजवाइन में मौजूद थाइमोल और कार्वैक्रोल बैक्टीरिया और फंगस को बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। अजवाइन पाउडर सप्लीमेंट मुँहासे के निशान को हल्का करने में मदद करते हैं
प्रोडक्ट कैसे इस्तेमाल करें
दिन में कितनी बार
चूर्ण पाचन को बेहतर बनाने के लिए खाने से पहले और बाद में गुनगुने पानी के साथ आधा चम्मच अजवाइन चूर्ण लें। दो बार
काढ़ा एक गिलास पानी में एक चम्मच अजवाइन डालकर 10 मिनट तक उबालें। अस्थमा (दमा) और सर्दी के लिए आधा चम्मच अजवाइन का काढ़ा लें। तीन बार
पेस्ट भुने हुए अजवाइन और गुड़ को मिलाकर मिक्सी में पेस्ट बना लें। इसे खाना खाने के बाद लें। दो बार
गोली गर्म पानी के साथ अजवाइन की एक गोली लें।
कैसे खाएं:
अजवाइन भूख बढ़ाने का काम भी करती है। इसके लिए एक चम्मच अजवाइन को गुनगुने पानी के साथ खाएं। इससे अच्छी भूख लगेगी।
अगर किसी को गैस या पेट फूलने की समस्या है, तो अजवाइन को तवे पर भूनकर उसे नींबू व नमक के साथ चाटने से राहत मिलती है।
पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने के लिए अजवाइन का पानी भी पी सकते हैं।
अगर किसी को फ्लू है या गले में खराश की समस्या है, तो एक चौथाई अजवाइन, एक चुटकी नमक और एक लौंग को मुंह में रखकर चूसें। इससे कुछ राहत महसूस होगी।
इसके अलावा, खाना बनाते समय दाल या सब्जी में अजवाइन का तड़का लगाती है।
निष्कर्ष:
अजवाइन एक देसी औषधि है जिसे हमारी दादी मां अक्षर भोजन में प्रयोग किया करते थे शरीर में ऊपर लिखित बीमारियां होने पर उनका प्रयोग किया करते थे और यह औषधि आज भी बहुत महत्वपूर्ण है अगर सही मात्रा में इसका प्रयोग किया जाए तो हमारा शरीर निरोग रहता है ।
आजकल हम ज्यादातर अंग्रेजी दवाई दवाइयों का इस्तेमाल करते हैं ।एक बीमारी खत्म करती है और दूसरी पैदा करती है इसलिए हमें इन देसी औषधियों का प्रयोग करना चाहिए अगर किसी को पहले ही कोई भयंकर बीमारी है तो वह किसी अच्छे वेद की सलाह से इसका इस्तेमाल कर सकते हैं
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